肉類腌制劑復(fù)合磷酸鹽 (肉類專用)乳化腌制劑

復(fù)合磷酸鹽產(chǎn)品簡介:復(fù)合磷酸鹽呈白色粉末性狀,是一種新型的肉用食品添加劑,具有良好的保水、保油性能,可改變?nèi)庵破返慕M織結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中,加入復(fù)合磷酸鹽可以改善肉制品的質(zhì)量,能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠,防止水分損失,具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性,改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

功能范圍:本品適用于熟肉制品(塊肉類、灌制類、火腿類)的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。

應(yīng)用范圍:本品適用火腿、灌腸等肉糜制品。本品具有乳化功能,保油,持水性強(qiáng),可提高制品肥肉利用率,口感佳,適合各類高出品率的經(jīng)濟(jì)型肉類制品。

主要成分:復(fù)合磷酸鹽,水溶膠,乳化劑,抗氧化劑。

使用方法:在絞肉、斬拌時(shí)將本品與其它配料-起加入混勻，加入適量冰水,斬拌/拌餡,溫度2~5。C。

推薦用量:產(chǎn)品的1%~1.5%即10~ 15克/公斤產(chǎn)品。

本品不含亞硝酸鈉,如需發(fā)色,請(qǐng)另行添加。

注意事項(xiàng):保管及運(yùn)輸應(yīng)防潮、防曬、防污染。

保質(zhì)期:二年。