L-半胱氨酸鹽酸鹽是一種常用的氨基酸衍生物，屬于含硫氨基酸的鹽形式，具有良好的水溶性和穩定性。其分子結構中含有活性巰基，是重要的有機合成原料及食品、醫藥工業中的基礎材料。

一、成分與結構特點

• 名稱：L-半胱氨酸鹽酸鹽（L-Cysteine Hydrochloride）

• 性質：

• 白色或淺黃色結晶性粉末；

• 易溶于水，微溶于乙醇；

• 含有活潑的巰基（-SH），具有還原性；

• 穩定性：

• 鹽酸鹽形式較游離態更穩定，便于保存和運輸；

• 在干燥、避光條件下保存效果更佳。

二、主要來源與制備

• 通過發酵法或化學合成法獲得；

• 常見的工業制備工藝包括發酵微生物生物合成和化學改性；

• 鹽酸鹽形態便于在制劑中應用。

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無色至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175°C(分解)發。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值約為1.7 , 0.1%溶液

pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

來源與制法:將頭發用鹽酸水解,減壓蒸餾,餾出鹽酸后經脫色、過濾、取濾波加氨中和得L -胱氨酸粗結晶,再用氨水溶解中和,重結晶后,用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結晶、干燥制得。