L-半胱氨酸鹽酸鹽是一種常見的氨基酸衍生物，屬于含硫氨基酸類物質，是L-半胱氨酸與鹽酸形成的穩定鹽。它廣泛用于食品、日化、化工等多個行業，作為配方中關鍵的結構成分或工藝輔助材料。

來源與制備

L-半胱氨酸鹽酸鹽可通過天然蛋白質的水解提取，也可以通過微生物發酵法合成獲得。工業生產中通常采用半胱氨酸經鹽酸處理的方式來制備，產品經過結晶、純化、干燥等步驟制得粉末狀成品。

物理性質

L-半胱氨酸鹽酸鹽在常溫下具有以下基本物理性質：

• 外觀：白色或類白色結晶性粉末

• 氣味：略帶特征性氣味

• 溶解性：易溶于水，溶液呈酸性

• 穩定性：在干燥、避光條件下穩定

• 熔點：略高于130°C（分解）

• 比旋光度：具有旋光性，可用于光學純度判斷

應用特性

L-半胱氨酸鹽酸鹽具有良好的水溶性和加工穩定性，適用于水相體系中進行分散與溶解。其含硫結構對還原性和反應活性有影響，因此在多種配方中可作為輔助配料或結構調節成分使用。該原料常用于控制pH、改善加工過程中的物質互溶性或作為某些配方的結構預處理基礎物。

儲存與包裝

L-半胱氨酸鹽酸鹽應密封保存，置于陰涼、干燥、通風良好的環境中，避免與氧化性物質接觸。包裝形式常為內襯聚乙烯的紙板桶或塑料袋，防潮、防污染設計以保障其穩定性與使用安全性。

質量要求:質量標準(FCC,IV)

含量(干燥后) /% 98.0~101.5

干燥失重/% 8.0~12.0

灼燒殘渣/%≤0.1

旋光度[a]20 +5.0°~ +8.0°

[a]25 +4.9°~ +7.9°

砷(以As計) /%≤0.0003

重金屬(以Pb計)/%≤0.002

鉛/%≤0.0010

金/%≤0.001

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無色至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175°C(分解)發。溶于水,水溶液呈酸性, 1 %溶液的pH值約為1.7 , 0.1%溶液

pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。具賄還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。