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β-葡聚糖酶NCB-100是通過綠色木酶菌株經液體深層發(fā)酵與現代生物后提取技術而制備的液(固)體酶制劑。產品按內切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶進行標準化,作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵,其主要產物為3- 5個聚合度的低聚糖。并含有相應的纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶。

可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。為灰白色無定型粉末或液體,可加有載體和稀釋劑。溶于水,基本不溶乙醇、氯仿和乙醚。用途:酶制劑。主要用于制糖I業(yè)中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度,以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結晶時間。