ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine，簡稱ε-PL）是一種由賴氨酸單體通過ε-氨基和羧基之間的酰胺鍵連接形成的天然陽離子多肽，主要由鏈霉菌（如Streptomyces albulus）發酵生產。它因其廣譜性、安全性高、生物可降解性和熱穩定性，被廣泛用于食品、化妝品、醫藥等領域。

ε-聚賴氨酸的基本特性：

應用領域：

1. 食品工業

• 用作天然防腐劑，抑制食品中的微生物生長。

• 常用于米飯、壽司、熟食、豆制品、乳制品、果蔬制品等。

• 可與其他防腐劑如山梨酸鉀、納他霉素協同使用，提高保鮮效果。

2. 化妝品與個人護理

• 用于護膚品中作為天然劑，減少防腐劑添加量。

• 可用于口腔護理產品、潔面產品、面膜等。

3. 醫藥和生物材料

• 研究用作涂層、敷料、生物可降解材料等。

• 與其他藥物復合，提高藥效穩定性或實現緩釋。

優勢：

• ? 天然來源，生物可降解

• ? 廣譜

• ? 安全無毒，對人體無害

• ? 對熱穩定，可用于高溫加工食品

• ? 無色無味，不影響食品風味

研究前沿（可供選題方向）：

• ε-聚賴氨酸與納米材料的復合系統

• ε-聚賴氨酸在植物基食品中的防腐性能研究

• ε-聚賴氨酸在冷鏈斷裂環境中的食品

• ε-聚賴氨酸對益生菌影響的機制探討

【公司簡介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，從事于食品添加劑 ，化工原料， 飼料添加劑，保健品原料，植物提取物的技術研發，生產批發兼零售一體的企業。

公司自2013年成立之初就籌集大量資金，招聘優秀的人才，現有銷售人員多名，從事多年的研發工作的檢測人員，經驗豐富的管理人員，能力突出使公司的管理水平登上了更高的臺階。主營產品：增稠劑，甜味劑，抗氧化劑，增筋劑，營養增補劑，營養強化劑等…… 標準化的管理、標準化的經營，與我們一起創造更好的未來 ！更多的財富！  精業品位，誠信互利；科技為導，源于天然；是我們的企業宗旨。

真誠，信賴；溝通，服務，是我們的信念。不做一錘子買賣，誠信經營，共謀發展，讓我們一起攜手走的更高更遠吧！！！！！！

【產品作用】

能有效抑制G+、G-、霉菌和酵母菌等，并且* ;水溶性極好,有利于在食品中的添加使用:

熱穩定性好,高溫下不分解( 120ºC , 20min) , 在產品熱處理前后都可以使用;

添加量低,在節約防腐成本的同時,延長食品的貨架期;

應用.

食品領域:可用于飲品、大米及其制品、面制品、肉制品、蔬菜及其制品等的防腐保鮮。聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時,通常與其它物質配合使用,以達到增效和經濟的目的。

醫藥領域: ε-聚賴氨酸富含陽離子,與帶有陰離子的物質有強的靜電作用力并且對生物膜有良好的穿透力,基于這一特性多聚賴氨酸可用于某些藥物的載體,因此在和制面得到廣泛應用。ε 聚賴氨酸與氨甲嘌呤(**、*的藥物)聚合,能提高藥物的*。

化妝品:化妝品在存儲和使用過程中,極易受微生物的污染而導致腐敗。ε-PL可以有效抑制化妝品中的有害菌,是化妝品中天然、高效、安全的防腐劑。

【使用方法】

建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液,再加入食品中充分混勻。也可根據食品特性,將ε聚賴氨酸與酒精、醋酸、甘油、甘氨酸等配成制劑后添加到食品中。