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復配乳化劑 如天生物
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥48 /公斤
- 25-1000￥45 /公斤
- ≥1000￥40 /公斤
- 品牌：如天
- 產地：中國 湖北武漢
- 發布日期： 2021-03-04
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 貨號 | 12563 |
| CAS | 1236 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
應用范圍:專用小麥粉(食品分類號: 06.03.01.02)、生濕面制品(食品分類號: 06.03.02.01)、面包(食品分類號:07.01)、 糕點(食品分類
號:07.02)、餅干(食品分類號:07.03)
功能作用:本品添加到面條粉、餃子粉、燴面粉、扯面粉、飴撈面粉等專用小麥粉中制作的手搟鮮面條手搟餃子皮、燴面、扯面等生濕面制品筋道爽滑、柔軟有彈性、易于搟軋延展、色澤潔白,長時間存放不會導致鮮面變色、防止隔夜水面透明;水煮面熟得快,很快就能漂浮到水面。本品添加到面包、糕點餅干等專用小麥粉中制作的面點面質細嫩、入口即化、氣孔細密、不易碎裂,涼了不發硬,團易于調理。本品亦可直接用于以上食品,效果相同。
使用限量: 8g/kg(以面粉計算。用于生產面條粉、水餃粉、面包粉、糕點粉、餅干粉等專用小麥粉參考用量: 1-8g/kg(以面粉計算);用于生濕面制品參考用量: 1-3g/kg(以面粉計算;用于面鮑、糕點餅干參考用量: 2-8g/kg(以面粉計算。
使用方法: 1.將本品與面粉干拌均勻使用。2:將本品用喂料機添加到專用小麥粉中。
溫馨提示: 1.本品應根據面粉筋度、環境溫度、發酵時間、配料結構等因素變化而調整用量。2.本品不適用于冷凍生面制品。手搟鮮面條(水面、切面)配方:高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、 鹽15-25克、20-40克、15-25克、水4-4.5斤。 工藝:先將谷元粉與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解,倒入面粉中揉成面團。將和好的面團靜止醒發20-50分鐘(根據天氣溫度,氣溫低醒發時間長 ,氣溫高醒發時間短),然后即可搟軋面條。 搟好的鮮面條必須撒點干淀粉或干面粉,防止粘連,然后放冷柜8-15°C保鮮存放。
