籽類抗氧化膨松劑是一類利用植物籽的天然成分作為基礎，結合抗氧化功能和膨松特性的食品添加劑。這類膨松劑不僅能夠促進食品的膨脹、提升其蓬松度，還具備抗氧化作用，有效延長食品的保鮮期，防止氧化帶來的品質下降。它們在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中尤為重要，廣泛應用于健康食品和天然食品領域。

1. 籽類抗氧化膨松劑的組成

籽類抗氧化膨松劑通常由天然植物籽提取物與其他膨松劑成分復配而成。常見的籽類成分包括：

• 亞麻籽（Flaxseed）：亞麻籽富含植物蛋白、膳食纖維、歐米伽-3脂肪酸及抗氧化物質（如木酚素），具有的抗氧化作用。它能夠有效減少食品中的自由基，提高食品的穩定性，防止油脂氧化變質。

• 奇亞籽（Chia Seed）：奇亞籽含有豐富的抗氧化成分，如多酚和類黃酮，能夠有效降低食品氧化速率。此外，奇亞籽的膨脹性較強，可以提高食品的蓬松度和口感。

• 南瓜籽（Pumpkin Seed）：南瓜籽富含維生素E、鋅和抗氧化物質，有助于抑制脂肪的氧化，延長食品的貨架期，同時具有一定的膨松效果。

• 葡萄籽（Grape Seed）：葡萄籽中含有豐富的類黃酮（如原花青素），具有很強的抗氧化作用。它不僅能防止食品在儲存過程中氧化，還能改善食品的口感和質地。

這些天然籽類成分提供了抗氧化性、膨松性及其他營養素，復合使用后能滿足食品的多重需求。

2. 功能與作用

• 抗氧化作用：籽類抗氧化膨松劑中的天然抗氧化成分能夠有效中和自由基，減緩食品中的脂肪和油脂氧化，防止食品發生變色、口感或營養成分流失。因此，這類膨松劑能夠有效延長產品的保質期，保持食品的風味和營養價值。

• 膨松與蓬松：籽類膨松劑在面包、蛋糕等烘焙食品中作為膨松劑發揮作用，通過在面團中引發氣體的釋放，幫助面團膨脹并增加產品的體積和松軟度。籽類成分中的天然纖維和油脂有助于改善食品的口感，提供更加細膩和輕盈的質地。

• 改善口感和質地：這些籽類膨松劑通過天然成分的加入，使得食品口感更加豐富，質地更加柔軟，。尤其是在制作蛋糕、餅干等烘焙食品時，使用籽類膨松劑能夠提升食品的口感層次。

• 提升營養價值：籽類膨松劑不僅提供膨松功能，還能夠增加食品中的營養成分。例如，亞麻籽富含歐米伽-3脂肪酸、纖維和抗氧化物，奇亞籽富含蛋白質和礦物質，能夠提升食品的營養密度。

配料表: D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、葡萄糖酸δ-內酯、木瓜蛋白酶、食用玉米淀粉。

應用范圍:加工堅果與籽類(食品分類號: 04.05.02)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍,按照GB2760規定,本品亦可用于各類食品(例外食品除外)。

功能作用:采用本品加工制作的炒瓜子、炒花生、烤花生、烤堅果等帶殼堅果與籽類口感松脆、膨松飽滿、易于化渣、果仁不易發硬、不易變味變色。

使用限量:按生產需要適量添加。炒瓜子炒花生、烤花生、烤堅果等帶殼堅果與籽類等參考用量: 2-5g/kg(l以堅果與籽類和水總量計

算)。

工藝:1、取一不銹鋼桶,加入水,再加入鹽、花椒、茴香、桂皮、本產品和水,充分攪拌,將鹽、本產品充分溶化,然后加入花生,浸泡兩天(在保證不變質的前提下,本產品溶液可以多次重復利用浸泡花生,但要根據再次加入花生和水總量補充添加本產品)。2、將花生連同鹽水,調味料-起倒入鍋內,置爐上用旺火煮沸30分鐘。3、瀝干表面水后,放烤爐上烘烤,不時進行翻動,烘至香酥干燥取出,即為成品。

【包裝儲運】

包裝：25KG/箱。

運輸：防止日曬、雨淋。

貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中。