配料表:六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、木瓜蛋白酶、碳酸氫銨、館鈺米淀粉。

應用范圍:熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號: 04.05.02.01)。根據本品配料表中各單-成分共同使用范圍 ,按照GB2760規定,本品亦可用于裹粉面糊(食品分類號: 06.03.02.04)、膨化食品(食品分類號: 16.06)。

功能作用:采用本品加工制作的油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、 入口化渣、色澤鮮亮。

使用限量: 12g/kg(以堅果、籽類或干面粉計算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等參考用量: 8-10g/kg(以堅果與籽類計算)。

使用方法:將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中,浸泡時間20-50小時(根據天氣溫度確定浸泡時間)。

溫馨提示:1.為了* ,防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質,防止熟制堅果與籽類腐敗變質,延長熟制堅果與籽類保存期,油炸青豌豆、白豌豆、黃金豆配方:豌豆100斤(以拿大、美國豌豆品種* ,油炸比較酥脆,其他品種可能不酥脆)、涼水250斤、 本產品型1.1-1.2斤。工藝:先將本產品型或本產品D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌,先把溶解好的慢慢倒出來,如果還有沒溶解的沉淀物,再加點水繼續攪拌溶解,直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻,再加入豌豆100斤再次攪拌一下。 靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時,春秋天浸泡30個小時,冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好,但不能發芽變質,可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗-遍、瀝干表面水分,入鍋油炸(油與豆的比例為10:1 ,比例越大油炸越酥脆)。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個,然后改為1 20度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長豌豆浸油越多,透明度和亮度越高,炸F水分即可如果炸不干水分,很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤,并徹底降溫后密封包裝銷售。