大豆拉絲蛋白 大豆拉絲蛋白生產廠家價格

【特性】：

★真實的肌肉纖維組織，良好的咀嚼感。 
★優良的吸油性、復水性和高保水率。 
★纖維絲拉力強，增強產品的彈性和韌性。 
★提高價值，代替瘦肉，有效降低生產成本  

大豆拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發達興起的，因其可取代高脂肪、量的肉類食品，又稱“仿真肉”。我國從20世紀90年始出現大豆組織蛋白，經歷10多年的發展，現今植物拉絲蛋白的產業已出具成效。大豆拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉

將拉絲蛋白產品應用于貢丸、獅子頭、腸類產品、肉餡產品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業中，能替代部分肉原料，降低產品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產品具有良好的質構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產品的加工，因蛋白含量高增加產品的營養價值，且會給產品帶來良好的口感特性。

建議用量：貢丸類 15-20%  香腸類6-10% 獅子頭5-8% 魚糜制品油炸類沒有餡的產品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產品時需適量增加油脂比例。

【產品規格及包裝】

固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，也可根據客戶要求定制！

液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據客戶要求定制！