食品級 溶菌酶廠家（湖北如天生產廠家）

1.簡介 [中文]:  溶菌酶

[英文]: lysozyme;muramidase

[說明]: 一種耐熱性糖酶能催化某些細菌細胞壁多糖水解，從而溶解這些細菌的細胞壁。通常存在于動植物組織液和某些微生物體內，如鼻粘膜、眼淚、唾液、卵蛋白、枯草桿菌培養物和某些蔬菜中。醫藥上用作*劑。 

2.性狀 溶菌酶顏色和性質：溶菌酶為白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，適PH值6.5。

 3.用途1．溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；

    2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可恢復；

    3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；

    4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

    5．溶菌酶生產成本較低；

    6．溶菌酶的*譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G+菌也有效果；

    7．溶菌酶作為 防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的