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廠家供應 食品級 溶菌酶 湖北如天
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥200 /公斤
- 25-1000¥190 /公斤
- ≥1000¥170 /公斤
- 品牌:如天
- 產地:中國 湖北武漢
- 發布日期: 2020-09-29
- 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25kg/桶 |
| CAS | 12650-88-3 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 砷含量 | 0.001% |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25KG桶 |
| 酶活力 | 2千 |
| 有效物質含量 | 99% |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
廠家供應 食品級 溶菌酶 湖北如天

溶菌酶(lysozyme)又稱胞壁質酶(muramidase)或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase),是一種能水解細菌中黏多糖的堿性酶。溶菌酶主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4糖苷鍵,使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合,與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復合體。
溶菌酶為白色或微白色凍干粉,溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI為11.0-11.35,適PH值6.5
1.溶菌酶生產成本較低;
2.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩定;
3.溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
4.溶菌酶的kangjun譜較廣,不僅局限于G- 菌,對部分G+菌也有抑制效果;
5.溶菌酶是很穩定的蛋白質,有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐熱的酶;
6.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當轉移到水溶液中時,溶菌酶的活力可恢復;
7.溶菌酶作為 防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質,1992年FAO/WTO 的食品添加劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的。
【溶菌酶用于食品應用】溶菌酶可作為防腐劑,與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。





