谷氨酰胺轉氨酶 食品級 生產廠家 食品添加劑 量大從優 酶制劑

【產品介紹】

該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。

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谷氨酰胺轉氨酶

英文名稱: Glutamine transaminase

別名:轉谷氨酰胺酶

產品說明:谷氨酰胺轉胺酶(Microbialtransglutaminase )是一種催化蛋白質間 (或內)酰基轉移反應，從而導致蛋白質(或多肽)之間發生

共價交聯的酶

根據TG的- -般應用工藝, TG還可用于生產下表所示的各種食品:

作用對象目的產品主要作用

肉漢堡包，肉包，罐裝肉,凍肉,模型肉,

浸漬肉提高彈性、質地、口味及風味,改善肉的風味,延長貯

藏期

魚魚肉泥,碎魚產品提高質地和外觀,明顯增加凝膠強度

磷蝦磷蝦肉泥改善質地

骨膠原仿魚翅模擬美味食品

小麥焙烤食品改善質地，增大體積

大豆麻婆豆腐,煎豆腐改善質地，延長貯藏期

蔬菜、水果礦物質吸收促進劑改善腸道中礦物質吸收

脂肪、油、

蛋白質固體脂肪具有良好的質地及口味、風味的豬肉代替物

植物蛋白蛋白粉形成具有良好的質地及口味的凍膠

調味品調味品改善口味和風味

蛋白質凍膠蛋白質凍膠改善強度

傳統的火腿腸、肉丸、魚丸多用復合磷酸鹽達到增彈增脆的目地，但對添加量有嚴格的限制，而谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現有效的解決了這個問題。可用在火腿腸、肉丸、魚丸等加工，起到增彈增脆的目地。

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）可用在肥牛肥羊肉片貼合、屠宰場邊角料粘合等加工，大大提高肉制品的利用率。

傳統的千頁豆腐多采用化學類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口感粗糙,谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現有效的解決了這個問題。

在奶酪、酸奶等領域，谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）有效增加奶制品的稠度。

訂購須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG。可根據客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝，方便使用。                                                         【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，傳真。                               【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。   【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。               【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網上銀行、快捷支付、支付寶），網上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。