供應食品級 風味中性蛋白酶 5萬酶活力 酶制劑 湖北如天

基本簡介：

• 是否進口：否

• 型號：食品級

• 有效物質含量：99％

• 包裝規格：25kg/桶

• 主要營養成分：木瓜蛋白酶

• 外觀：粉末

• 含量：99％

• 保質期：24個月

• 主要用途：酶制劑

• CAS：見包裝

1、風味中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有*、水解能力強、作用范圍廣等。

2、風味中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，

同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的

美拉德反應。

3、風味中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，

產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。

三、產品性狀：
淡黃色固體粉末

四、應用領域：
1、風味中性蛋白酶是一種蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，

風味佳,生產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。

2、風味中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，

通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同

時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成

品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、風味中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復

配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。