如天生物 辣椒紅素 食品級 辣椒紅著色劑 辣椒紅色素

辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強,保色效果好,可以有效地延長仿真食品的貨架期

特點：
沒有辣味、色澤鮮艷、性能穩定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對油脂產品染色力強。本產品經反復除味、精制，雖有輕微的異味，添加在產品中，沒有任何味道。

應用范圍：
調味品、奶油制品、肉類制品、海產品、餅干表面著色，還可以應用與飼料、化妝品等。

【食品工業】辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中，且可增加人體內類胡

蘿卜素類化合物，有一定的價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質較穩定，色澤

鮮艷明快、光亮度好，在食品工業中有廣闊的應用前景，尤其是在醬油等食品中的應

用效果更佳。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無

漂浮分層等現象 。另具有良好的穩定性又具有優異的著色效果，而且制造方便，不需

要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑。辣椒紅色素用于仿真食品中，其穩定性、耐光、

耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架

期，并且來源廣泛，價格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用色素。將辣椒紅色

素應用在布丁冰激凌和酸奶中，結果表明：在食品中隨時間變化不明顯，顏色均無明

顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現效果較好。