廠家供應(yīng) 中性蛋白酶 10u g高活力酶制劑廠家

基本簡介：

風(fēng)味中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精

制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨

基酸等產(chǎn)物，形成獨(dú)特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白

質(zhì)水解處理。

1、風(fēng)味中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有*、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等。

2、風(fēng)味中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，

同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的

美拉德反應(yīng)。

3、風(fēng)味中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，

產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：
淡黃色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：
1、風(fēng)味中性蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，

風(fēng)味佳,生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。

2、風(fēng)味中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時間和發(fā)酵時間，

通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同

時減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成

品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

3、風(fēng)味中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)

配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。