麥芽糊精 糧食糊精 食品級 麥芽糊精 中糧麥芽糊精 水溶性

【產品介紹】

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度

控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精

制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精

做出如下定義:以淀粉為原料，經控制水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精，

以區別淀粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關

系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列

產品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產品。