食品級 抗氧化劑 L-抗壞血酸棕櫚酸酯 維生素C棕櫚酸酯

一、【簡介】

    ●別名：維生素C棕櫚酸酯

    ●英文名稱：ascorbic acid palmitate

二、【性狀】

    抗壞血酰棕櫚酸酯為白色粉末。抗壞血酰棕櫚酸酯易溶于水和植物油。

三、【用途】

    抗壞血酰棕櫚酸酯為抗氧化劑；護色劑；營養(yǎng)強化劑。L-抗壞血酰棕櫚酸酯作為脂溶性抗氧化劑使用。

    抗壞血酰棕櫚酸酯耐高溫，適用于食品的抗氧劑，

四、【包裝與貯存】

  1、本品整包裝一般為500G/袋或10KG紙箱。

  2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

使用范圍

脂肪、油和乳化脂肪制品，氫化植物油，方便米面制品，面包，嬰兒配方食品，幼兒配方食品，學齡前兒童

配方食品。油炸食品經(jīng)過高溫煎炸，一些營養(yǎng)成分如維生素C、維生素E等將被損失。在油脂中補充維生素是

最方便、最真接的方法。

1、 在較寬廣的pH值范圍內(nèi)有效，微量或少量的存在，即有較強的抗氧化作用。
2、 無毒或低毒性。在規(guī)定用量范圍內(nèi)可安全使用。
3、 穩(wěn)定性好，在貯存和加工過程中穩(wěn)定，不分解和不揮發(fā)，能與產(chǎn)品的其他原料配伍，與包裝

容器不發(fā)生任何反應。
4、 在產(chǎn)品被氧化的相（油相或水相）中溶解，本身被氧化后的反應產(chǎn)品應無色，無氣味，不會

產(chǎn)生沉淀。為防止油脂或水油乳液氧化，選用油溶性抗氧化劑，但經(jīng)常是復配使用。
5、 容易制取，生產(chǎn)成本適宜。
產(chǎn)品的基質(zhì)不同，抗氧化劑的有效性會改變。產(chǎn)品所含的油脂和油類也決定抗氧化劑的選擇，例

如，酚類的抗氧化劑（如愈創(chuàng)樹脂和安息香）對動物脂肪*效，而從植物油提取的生育酚則無

效。檸檬酸、磷酸和抗壞血酸對植物油有效。生育酚對抑制白礦油氧化很有效。抗氧化劑的選擇

是較復雜的問題，一般是通過配方實踐后，進行確定或驗證。目前在化妝品中常用的抗氧化物主

要有：1、超氧化岐化酶，簡稱SOD 是一種“抗氧化酶”。由于它能特異性地清除體內(nèi)生成過多

的致衰老因子——超氧自由基，*和*功能。因此也將它稱之為“*

酶”。2、過氧化氫酶，其作用主要是將過氧化氫催化變成水和氧。3、谷胱甘肽過氧化酶，可以

還原過氧化氫或*，成為水及氧或其它無害產(chǎn)物。4、Vc，它是一優(yōu)良的水溶性抗氧化

物，但僅僅只靠維生素C來當抗氧化物是不夠的，需與VE配合。5、VE它可以抑止*的

生成反應，故它具有*色素沉著、抗*的作用，但同樣需與Vc配合才有效果。6、β-

胡蘿卜素，它在體內(nèi)可以*單線態(tài)氧的毒性和作為自由基物的清除劑。