【產(chǎn)品介紹】

      主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末，無辣味。溶于

油脂和乙醇等有機(jī)溶劑，溶于油后呈橘紅至橙紅色，不溶于水。乳化分散性、耐熱性、耐酸性均好，耐光

性稍差，對金屬離子穩(wěn)定，著色力強(qiáng)。在丙酮中*吸收波長470nm。小白鼠經(jīng)口LD50＞1.7g/kg，由于是

從紅辣椒中提取，安全性高。

       一般先從辣椒粉中提取辣椒油樹脂，然后除去辣昧物質(zhì)辣椒堿，再經(jīng)精制得辣椒紅色素。在50～55℃

下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽濾后濾渣再用己烷重復(fù)回流萃取2次，濾液蒸餾脫除溶劑后得辣

椒油樹脂。也可用20kg丙酮在室溫下浸泡15kg辣椒粉3d，過濾后流出溶劑和0.5kg辣椒油樹脂。提取辣椒

紅色素的關(guān)鍵是脫除辣味和精制，其方法很多。堿處理-溶劑萃取法。