抗*性：赤蘚糖醇不被人體口腔細菌利用，因而不會產生酸性物質對牙齒造成傷害，從而引生牙齒發生齲

變，對口腔細菌生長產生抑制效果，從而起到保護牙齒的作用。白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。

發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，

適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至

尿中排出，不參與糖代謝和*變化，故宜于**食用。在*中不致發酵，可避免*。不齲

齒。熔點126℃。