湖北如天供應赤蘚糖醇 0熱量赤蘚糖醇 固體飲料/糖果飲料

主要性質

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒

有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。

（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在329度溫度以下也不會發生

分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色。

（3）溶*高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶*只有97.4KJ/KG，比葡萄

糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。

（4）溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解

度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于結晶析出晶體。

（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環境中都不會吸濕，易于粉碎

得到粉末狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。