馬鈴薯（學名：Solanum tosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重

要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。

與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘

魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產*國家

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