【產品簡介】

            環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡稱β-CD）是淀粉經酸解環(huán)化生成的產物。它可以包絡各種化合物

分子，增加被包絡物對光熱、氧的穩(wěn)定性，改變被包絡物質的理化性質。

     β-環(huán)狀糊精又稱環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精，簡稱β-CD，是由淀粉經微生物酶作用后提取制成的由

7個葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結合構成的環(huán)狀物，相對分子質量1135。本品可與多種化合物形成包

結復合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用，

為新型分子包裹材料。

     白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末；無臭，略有甜味；溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮

等；本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色；結晶呈板狀；可與多種化合物形

成包合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩蔽異味的作用，是新

型分子包裹材料

     作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，最大使用量分別為2.5g

/kg和100g/kg。

①用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。

②利用其具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。

③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。

④用于制作固體酒和果汁粉等。

⑤用于果蔬罐頭：可防止汁液產生白色渾濁