赤蘚糖醇是一種天然的四碳糖醇，也是所有多元糖醇中運用發酵法生產的。赤蘚糖醇為白色光亮粉末或結晶，能溶于水，成為無色不黏稠的液體。它是一種獨特的低熱值填充劑，在現代保健食品中具有很大的應用潛力，它的特性使它特別適合一些需要高比例摻入粉狀或結晶狀物質的情況，這是其它低熱值填充劑之所不及的。 

    赤蘚糖醇具有許多區別于其它同類產品的的優越特性，應用在餅干中為產品增加了許多賣點，具體如下： 

    ⑴極低的熱值，被稱為“0”熱值配料（<0.2kcal/g，適用于幾乎所有低熱值食品）；可以最低限度的降低產品的熱量。 

    ⑵優良的口感特性（蔗糖甜度的70～80％,甜度柔和，口感清涼）；使餅干口感純正，甜而不膩。 

    ⑶良好的口服耐受性（0.66～0.8g/kg不易導致生理性*） 

    ⑷不影響*和血漿*濃度（適合*人使用）；可用于制作無糖或低糖餅干。 

    ⑸不導致*（適合加工“益齒”產品）；可用于制作適合嬰幼兒和青少年消費的餅干。 

    ⑹良好的食品加工性能；可以方便地替代蔗糖，提高功能性產品的可接受性。 

    ⑺極低的吸濕性，即使在90％的濕度下也不吸濕；使餅干在保存過程中不易吸濕，可延長貨架期。

甜味劑“赤蘚糖醇”在固體飲料中的應用

甜味劑“赤蘚糖醇”在固體飲料中的應用


    固體飲料是指以糖（或者不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物提取物及其它配料為原料，加工制作成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶后飲用的制品。一般是指水分含量在3％以下，具有一定形狀，需經沖溶后才可飲用的顆粒狀、鱗片或粉末狀的飲料。 


    由于固體飲料上述的特點，使得其具有便于攜帶、易于保存、飲用方便、營養豐富等特點。雖然固體飲料的歷史不太長，但在產品、品種、包裝和功能等方面年快速發展，在國外，固體飲料以10％的年遞增率上升，品牌上有名氣的如：美國的庭格（tang）橙汁型果味粉、美國卡夫（kraft）的速溶咖啡、、美國立頓（lipton）公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在國內，固體飲料市場也一樣被看好，尤其近年來的中華鱉精、智強核桃粉、南方黑芝麻糊等風靡市場。固體飲料市場銷勢很好。 

    并且從目前的市場行情來看，固體飲料在遵循天然、營養、回歸自然的思想，朝著組分營養化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優雅化方向發展。并且以適應消費者對飲料多口味的需要，積極發展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性、特殊性的固體飲料。 

    而在我們現今的社會中，在各種壓力下、快節奏和不合理的飲食習慣、生活習慣并且隨著年齡老化的現象的出現導致了許多*的發生，如*、*、*、生命力衰竭、骨質酥松等等，因此，各類食品制造商紛紛把目光瞄準了功能性食品原輔料的加工與在加工。 

    同以往一樣，成功的飲料首要考慮的因素就是口感，在市場中，被稱作“新時代”的傳統的低功能性飲料受到原有蔗糖產品喜愛者的反對，因為在很大程度上使用不同的甜味素。他們缺乏蔗糖能夠帶來的特有的口感和特征。并且在使用了其他的蔗糖替代物后的產品，由于其甜味上與使用蔗糖的產品差距甚大。并且在改善口感方面也很好能夠找到合適的糖元替代品，如現在用的比較多的阿斯巴甜、AK糖等等。 

    赤蘚糖醇，作為一種新型的甜味填充劑，不僅具有同蔗糖相似的口感，而且，其不吸潮、微細結晶的結構帶來的速溶特性、*、無熱量（<0.2kcal/g）、健齒*、高的耐受量、適合*人、不引起*反應、減少熱量、在加工過程中性能穩定并且有助于貯存等特性。使其在固體飲料中不改變原有生產工藝的前提下可以輕松的被加以應用。并且，當這些低熱量、無熱量產品一經上市將會被消費者接受宣傳。 

    添加赤蘚糖醇的食品不僅能夠帶來愉快的口感而且還使產品帶來許多其他糖醇不能夠給予固體飲料的功能的特點。將那些功能性固體飲料口感和功能分開的現象得到解決。然而，即使添加其它甜味劑的固體飲料也將會由于添加赤蘚糖醇而使潛在一些不良的氣味加以掩蓋。如添加阿斯巴甜等固體飲料，由于添加了赤蘚糖醇，將會使其帶來的不良的風味完全改善。并且當該類產品溶解在水中時得到良好的粘度和清涼的口感同樣也是其他糖醇類產品不能給予的。 

    今天，食品的發展方向已漸漸清晰，飲料的種類的發展和增加在全球有著深遠的意義，添加在飲料中的功能性原料繁華多樣，如果能夠將其廣泛的協調使用，就像我們四通發達的交通網一樣，將會使我們的飲料世界充滿生機。

。

赤蘚糖醇用于無糖低能量冰淇淋潛力大

赤蘚糖醇用于無糖低能量冰淇淋潛力大


    目前，在世界范圍內低熱量食品正成為健康飲食的發展方向，尤其是無熱量食品正以每年5％的速度在不斷增長。冰淇淋是夏天人們十分喜愛的防暑降溫的冷飲產品，產量大，銷售量大，經濟效益好。但是，傳統冰淇淋中含有大量的糖、油和熱量，使得很多人對它望而生畏，對*人、**、**、愛苗條的女性消費者來說更是如此。于是，無糖、高纖維、低脂肪、低能量，符合營養學要求的、既健康又美味的冰淇淋產品應運而生。


    目前市場已有的無糖低能量冰淇淋，多采用脂肪替代品和無糖甜味劑等來代替傳統的脂肪和蔗糖等。例如美國的雪糕生產商Dreyer’s，應用膨脹劑和高效甜度劑的混合物，替代蔗糖和玉米糖漿類的甜味劑和膨脹劑，生產無糖冰淇淋。據該公司稱，他們的阿斯巴甜和醋磺內酯鉀(ace-k)混合物，比*的阿斯巴甜更接近蔗糖的滋味。配合膨脹劑，如麥芽糊精，聚葡萄糖和多元醇類，已用于所有Dreyer’s的無糖冰淇淋。 

    多元醇類是生產無糖冰淇淋必不可少的原料，可以說，在所有的糖醇中，赤蘚糖醇是、*生產無糖低能量冰淇凌的配料。赤蘚糖醇是一種新型天然無熱量甜味劑，天然存在于眾多動植物體組織中。 

    它具有特殊的營養保健功能：熱量值在眾多糖類中是最低的，接近于零，號稱“零”熱量，有利于降低冰淇淋這種*量食品的熱值；赤蘚糖醇的甜度較高，為10％蔗糖水溶液甜度的60％～70％，口味與蔗糖十分相似，無后苦味；甜味爽凈，在與其他高甜度甜味劑如蛋白糖、甜菊糖等復配時，可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味；由于人體內沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，所以當小腸吸收進入血液后，不能被代謝，而幾乎全部隨尿排出體外，避免了像其他糖醇進入大腸后由于量過大而產生*、*和*的副作用，能適用于各類人群，尤其是**；而且赤蘚糖醇對口腔病原細菌有拮抗作用，能起到護齒保潔的作用。 

    冰淇淋中有部分水分在冰點以下也不會凝固，因此仔細選擇配料以保持凝固和流動的水分之間的平衡，是確保冰激凌適口和容易舀取、避免冷而硬的關鍵。蔗糖可增加冰淇淋可溶性固形物含量，將凝固點充分降低至水的冰點以下。

    這其中，冰點降低的程度取決于溶液中溶解分子的數量。而小分子的單糖（如葡萄糖）降低冰點的程度比二糖（如蔗糖）大。醇糖類通常應用于無糖冰淇淋配方中以降低冰點、增加固形物和提供一些甜味。糖醇的分子量越小，降低冰點的程度就越低，赤蘚糖醇的分子量為122，比山梨醇（182）、麥芽糖醇（344）均低，有利于降低冰點。它們通常與強力甜味劑和其它膨脹劑合用以替代蔗糖。 

    用赤蘚糖醇生產的無糖低能量冰淇淋，健康與美味兼具，是目前進入白熾化冰淇淋競爭市場中的一種高科技強有力的新產品，市場潛力大。
甜味劑赤蘚糖醇在烘焙食品中的應用

　

　　在奶油蛋糕中添加赤蘚糖醇可以帶來以下優點：

　　●*產品
　　●無熱量（＜0．2kcal／g）
　　●較高的耐受量
　　●適合*人使用
　　●能夠減少30％的熱量
　　使用赤蘚糖醇的相關產品標簽可以標示出涉及營養和健康的有關內容，如低糖、降低熱量、無糖、適合*人食用等。

　　赤蘚糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的應用
　　
　　餡 　 　　　　成分　 ％　　 　 　
　　奶油干酪　　　62．25
　　赤蘚糖醇　　　15．01
　　糖精鈉　　　　0．01
　　雞蛋　　　　　13．65
　　檸檬汁　　　　0．34
　　香草汁　　　　0．68
　　生奶油　　　　4．03
　　發酵奶油（無脂）4．03
　　面包
　　低糖餡　　　　88．16
　　黃油（熔化）　11．14 

赤蘚糖醇在無糖植脂鮮奶油中的應用

赤蘚糖醇在無糖植脂鮮奶油中的應用 

訂購須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔

袋，每袋/桶凈重25KG。可根據客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根

據要求換成小包裝，方便使

用。                                                                                                                  

 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名

稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，傳

真。                                                                                                                 

【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送

達。                                                                                                                   

【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5

天。                                                                                                                 

  【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網上銀行、快捷支付、支付

寶），網上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確

認收貨后，再由支付寶付款給供應商。