中文名稱: 丙酮酸鈣

【英文名稱】Calcium pyruvate
【分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5)【C6H6CaO6】
【分子量】214.19
【性狀】白色結晶粉末，無味。
【溶解性】微溶于水。

中文同義詞: 丙酮酸鈣;丙酮酸鈣, 無水;丙酮酸鈣,無水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽
分子量(Molecular Weight)： 214.19
外觀（Appearance）： 白色粉末
用途:多種
上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

  丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩定，白色結晶粉末，無味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻極不穩定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機體內糖類代謝過程中的中間產物，也是蛋白質類與脂類代謝的中轉站，它在自然條件下為無色有刺激性氣味的液體，沸點165℃（分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最簡單的a-酮酸（屬于羥基酸）。

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