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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-100¥16 /公斤
- 100-1000¥14 /公斤
- ≥1000¥8 /公斤
- 產地:中國 湖北
- 發布日期: 2016-04-20
- 更新日期: 2024-01-09
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 634154 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/桶 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 焦糖色素 |
| 有效物質含量 | 99% |
| 含量 | 99% |
| 色素含量 | 99% |

【產品簡介】
【中文名稱】焦糖色;醬色
【英文名稱】caramel
【密度】約1.35
醬色是醬醅(亦稱醅或醅料)自身于發酵初、中、末期呈現出一系列顏色轉換,按其由淺至深轉換過程,為乳黃色(淺灰黃醬色)、黃色、黃紅色、紅黃色、棕紅色,甚而達棕黑色。
醬色生成是個很復雜的生物化學的分解、合成與轉化過程。在低鹽固態發酵法,以脫脂大豆為主料釀造醬的顏色有深有淺,除了原料、蒸煮、制大曲與添加醬色等方面因素影響外,僅就發酵期對醬色生成,是由多種酶和嗜鹽、耐鹽微生物活動以及氧化等,引起醬醅中營養成分的分解、轉化、合成。
【產品性狀】
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體,有苦味和焦氣。
【產品用途】
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產品品質。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2-5%。
焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為"卡拉麥幾乳考"(karamelxucker),法文稱為"蘇克力、卡拉麥列西"(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環化物四-甲基咪唑的問題,曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用。后經科學家們的多年努力研究,證明它是無害的,聯合國糧食與農業組織(FAO),聯合國世界衛生組織(WHO),國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA),均已確認焦糖是安全的,但對其四-甲基咪唑作了限量的規定。由此,世界各國的焦糖工業加速了發展。據文獻介紹、英、法、德各國年產量均在1.1萬噸以上,美國年產量在10萬噸以上,而中國的年產量卻未見有統計數字,筆者估計約有12~15萬噸。中國的焦糖工業是非常落后,絕大部分產量是由作坊式的手工方法生產的,能夠用比較科學的方法生產的廠家*,而且僅能生產單一的在醬油中應用的耐鹽焦糖,品質較差,衛生指標也很差。幾年前還不能生產在可樂型飲料中應用的耐酸焦糖,需高價進口,至今也沒有正式生產固體焦糖的廠家。所以, 中國的焦糖工業亟待有志者去開發研究。
生產原理
焦糖的制造并不是什么新鮮的事,它是一種褐變反應(Browning Reaction)。褐變反應是我們日常生活與食品加工及烹調中經常碰到的現象,可至今為止,科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理,焦糖的結構組成也尚未被認識。一個幾乎畢生在實驗室中從事焦糖研究的英國化學家Brache感嘆地說:"焦糖不僅具有復雜性,而且也無法預測,只有在最大限度內將原料、制備技術、時間、溫度等加以控制,才能保證高質量產品的可重復性……"。可見,焦糖的生產技術是困難的,在國外也被視為高科技產品,其生產工藝被嚴格保密。美國可口可樂之所以能風行全世界一個世紀,國際市場占有率獨占鰲頭,與它擁有耐酸焦糖技術是分不開的。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶,小樣包裝為雙層塑料袋,或外加真空鋁箔袋,每袋/桶凈重25KG。可根據客戶要求更改為10KG,15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝,方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽,上邊標明公司名稱,地址,產品名稱,凈重,生產日期,生產批號,保質期,,。 【運輸方式】快遞或物流,國內快遞一般三天左右送達,物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG,1-2天,100KG以內2-3天,1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式(如網上銀行、快捷支付、支付寶),網上訂購付款到支付寶,支付寶擔保貨款安全,當買家收到貨品并確認收貨后,再由支付寶付款給供應商。



