食品級馬鈴薯的使用

食品級馬鈴薯的使用

馬鈴薯使用建議：

   1、與面粉配合生產速食面（非油炸方便面），能提高面條韌性，減少短頭，提高復水性及阻止淀粉溶解造成濁湯，減低吸油率；由于糊化溫度低，而很容易與面粉中蛋白網絡互結成緊密的網絡結構，增加面條韌性及彈性而達到良好的口感；

   2、與汀面混合使用生產透明點心；

與葡萄糖、香料配合生產冰糕類食品。

   3、用于生產高端面條，口感好，Q性好，白度高，添加量少，耐煮、耐炒。

   4;用于高端魚丸、肉丸、珍珠、米面食品、等。