結冷膠使用方法

別名：凱可膠、潔冷膠。

主要成分：由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例

顏色：米黃色無特殊的滋味和氣味

性能：耐熱、耐酸

質量標準：GB25535-2010

應用：結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。

性狀：約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶

的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加

攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透

明且堅實的凝膠。添加黃原膠—槐豆膠到結冷膠中，可使其凝膠

硬度降低而彈性增強。

用途用量：由于結冷膠優越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、

卡拉膠的使用。

結冷膠廣泛應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，

果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也

用在非食品產業中，如微生物培養基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。

1.結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口

感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，

2.加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅

干具有良好的疏松度的作用；

3.結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性；

4.用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

5.結冷膠應用于糖果，可以給產品提供優越的結構和質地，并縮

短淀粉軟糖膠體形成的時間；

7.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有

清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用。

8.結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗

糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，

加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，用于糕點和

水果餡餅填料中；

根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定本品可

在各類食品中按正常生產需要適量使用。

使用注意事項：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即

分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅

實的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一

般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。制成的凝膠

具有良好的風味釋放性，有入口即化的口感。有良好的穩定性，

耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很

穩定，在酸性產品中亦很穩定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能

。

低酰基結冷膠質量標準

【產品規格及包裝】

固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，也可根據客戶要求定制！

液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據客戶要求定制！

【公司簡介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2009年，是一家集研發、生產制造、銷售服務為一體的現代化企業。

湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技術，先進的設備，嚴格的管理制度，精細的制造工藝，穩定的產品質量，確保交期來贏得廣大客戶的信賴與好評，公司主要生產食品級菊粉廠家直銷、壞血酸鈉廠家直銷、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、等系列。 

湖北如天生物工程有限公司實力雄厚，重信用、守合同，生產的食品級菊粉廠家直銷、壞血酸鈉廠家直銷、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、擁有質量保證，并以核潛艇般的姿態，逐步朝著具有實力、更專業、更現代化的企業前進，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。